درک تغذیه ویتنی 2021

ترجمه‌ی کامل کتاب درک تغذیه ویتنی 2021 ویرایش شانزدهم ترجمه سمانه انصاری، ملیکا استاد علی‌اکبر حجار، آسا اکبری صدیق، درسا حسینی‌نسب، مجتبی خادم‌الحسینی، سحر گل‌پور همدانی انتشارات جامعه نگر

این کتاب، اوﻟﯿﻦ و ﮐﺎﻣﻞﺗﺮﯾﻦ ﺗﺮﺟﻤﻪ‌ی اﯾﻦ ﮐﺘﺎب ﻣﺮﺟﻊ ﺑﻮده ﮐﻪ ﺷﺎﻣﻞ ﺗﺮﺟﻤﻪ‌ی 20 ﻓﺼﻞ ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه ﺗﻤﺎﻣﯽ ﭘﯿﻮﺳﺖ‌ها و ﺿﻤﺎﺋﻢ آن ﻣﯽ‌ﺑﺎﺷﺪ، ﺗﺎ داﻧﺸﺠﻮﯾﺎن ﻋﺰﯾﺰ ﺑﺘﻮاﻧﻨﺪ ﺟﻬﺖ آﻣﺎدﮔﯽ ﺑﺮا‌ی آزﻣﻮن‌ها‌ی ﻣﺬﮐﻮر از اﯾﻦ ﮐﺘﺎب ﻧﻬﺎﯾﺖ ﺑﻬﺮه را ﺑﺒﺮﻧﺪ. کتابی جامع و به روز شده از مفاهیم پایه‌ی علم تغذیه بوده و به عنوان به روزترین منبع تغذیه اساسی در بین منابع موجود نیز می‌باشد که سعی داشته است کلیه‌ی نکات اصلی و کاربردی تغذیه را با نثری روان در اختیار مخاطبین این رشته و سایر رشته‌های مرتبط قرار دهد

فهرست مطالب:

فصل 1: مروری بر تغذیه

فصل 2: برنامه‌ریزی یک رژیم غذایی سالم

فصل 3: هضم، جذب و انتقال

فصل 4: کربوهیدرات‌ها: قندها، نشاسته‌ها و فیبرها

فصل 5: لیپیدها: تری‌گلیسیریدها، فسفولیپیدها و استرول‌ها

فصل 6: پروتئین: آمینواسیدها

فصل 7: متابولیسم انرژی

فصل 8: تعادل انرژی و ترکیب بدن

فصل 9: مدیریت وزن: اضافه وزن، چاقی و کمبود وزن

فصل 10: ویتامین‌های محلول در آب: ویتامین‌های B و C

فصل 11: ویتامین‌های محلول در چربی: A , D , E , K

فصل 12: آب و مواد معدنی اصلی

فصل 13: مواد معدنی جزئی

فصل 14: تناسب اندام: فعالیت فیزیکی، مواد مغذی و سازگاری‌های بدن

فصل 15: تغذیه در دوران‌های مختلف زندگی: بارداری و شیردهی

فصل 16: تغذیه در دوران‌های مختلف زندگی: نوزادی، کودکی و نوجوانی

فصل 17: تغذیه در دوران‌های مختلف زندگی: بزرگسالی و سال‌های بعد از آن

فصل 18: پیشگیری از بیماری

فصل 19: نگرانی‌های مصرف‌کنندگان در مورد غذا و آب

فصل 20: گرسنگی و محیط زیست