فناوری نانو و غذاهای فراسودمند تحویل موثر ترکیبات زیست فعال

مختصری از کتاب فناوری نانو و غذاهای فراسودمند تحویل موثر ترکیبات زیست فعال 

فناوری نانو مبحثی جدید در علوم است که به طورکلی زمینه های مختلفی از فناوری به خصوص مواد غذایی را در بر میگیرد. در دهه اخیر، صنعت مواد غذایی به میزان چشمگیری در زمینه تحقیقات فناوری نانو سرمایه گذاری کرده است تا روش های نوینی برای تولید طعم های جدید، افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی، بهبود ایمنی و ارزش غذایی محصولات غذایی ایجاد کند. از شاخصه های ویژه پیشرفت های اخیر در علوم و فناوری های نانو سرعت بسیار زیاد ظهور نوآوری ها و گستره وسیع کاربردی در بخش های مختلف نظیر بخش کشاورزی- مواد غذایی هستند که خود شامل زیرمجموعه ها و شاخه هایی هستند که از تولید تا مصرف را پوشش می دهند.

فهرست

مقدمه

1. جذب مواد مغذی در دستگاه گوارش انسان

2. سرونشت سلولی سیستم های تحویل و ترکیبات زیست فعال محبوس شده

3. علم سطح مشترک و پیدایش نانو ذرات

4. کنترل خواص دیسپرسیون های میکرو و نانومقیاس از دستگاه های امولسیون سازی

5. سیستم های تحویل برای کاربرد های غذایی :مروری بر روش های تهیه و خصوصیات انکپسولاسیون رهایش و توزیع

6. بررسی سیستم های نانو تحویل

7. اثر سیستم های تحویل بر ثبات شیمیایی لیپیدهای زیست فعال 

8. راهبردهای انکپسولاسیون جهت پایدارسازی یک فولات طبیعی، 5-1متیلتتراهیدروفولیکاسید، براي شیوه های غنیسازی
مواد غذایی

9. کاربرد نانوانکپسولاسیون در افزایش زیستفراهمی و توزیع پلی فنل ها

10. خواص و کاربردهای امولسیون های چندلایه و نانومقیاس

11. لیپوزوم سیستمی کارآمد جهت تحویل درون سلولی مولکول های زیست فعال

12. نانوذرات لیپیدی جامد و کاربردها

13. ترکیبات پروتئین پلی ساکاریدی برای تحویل مؤثر اجزای زیست فعال موادغذایی فراسودمند

14. سیستم های تحویل دو پیوسته

15. خودآرایی آمیلوز، پروتئین و لیپید به عنوان یک حامل نانوذره مولکول های کوچک آب گریز

16. نانوذرات پلیمری در کاربردهای غذایی

17. انکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال ازطریق فناوري های الکتروریسندگی و الکتروافشانی

18. اصول اخلاقی و ریسک ها در زمینه نانوفناوری مواد غذایی و تحویل عناصر زیست فعال

19. آگاهی های مصرف کننده از نانو مواد موجود در مواد غذایی فراسودمند

20. ارزیابی ایمنی ناقل های تحویل دهنده ترکیبات زیست فعال در مقیاس میکرو و نانو

21. مقررات مبتنی بر شواهد نانوفناوری های مواد غذایی: از دیدگاه اتحادیه اروپا و ایالات متحده آمریکا

شما می توانید کلیه ی کتاب های انتشارات دانشگاه تربیت مدرس را از سایت بوک طب تهیه نمایید .

برای مشاهده و خرید کتاب مهندسی و کاربرد مواد زیستی در پزشکی (به همراه نگرشی بر کاربرد فناوری نانو) کلیک کنید.