اصول تغذیه و بهداشت مواد غذایی

فهرست کتاب اصول تغذیه و بهداشت مواد غذایی عبارتند از :  

فصل1: کلیات

فصل2: هضم و جذب مواد غذایی در بدن

فصل3: انرژی و تغذیه

فصل4: مواد قندی

فصل5: مواد چربی (لیپیدها)

فصل6: پروتئین ها

فصل7: مواد معدنی

فصل8: ویتامین ها

فصل9: آب و الکترولیت ها

فصل10: تعذیه گروه های آسیب پذیر

فصل11: نقش آداب و سنن در تغذیه

فصل12: نقش آموزش بهداشت در تغذیه

فصل13: نقش تغذیه در برخی از بیماری های شایع

فصل14: میکروبیولوژی در مواد غذایی

فصل15: اثر پارامترهای درونی و برونی غذاها بر روی میکروارگانیسم ها

فصل16: منابع آلودگیمواد غذایی

فصل17: بررسی شیوع بیماری های منشاء غذایی

فصل18: فساد موادغذایی

فصل19: مسمومیت های غذایی

فصل20: کنترل بهداشتی مواد غذایی

فصل21: تقلبات در مواد غذایی و نحوه کنترل غذاهای مشکوک

فصل22: سنجش کیفیت مواد غذایی

فصل23: روش های نگهداری مواد غذایی

فصل24: بهداشت مراکز تهیه، نگهداری، توزیع و فروش مواد غذایی

فصل25: بهداشت مواد غذایی در منزل

خودآزمایی با پاسخ های مروبطه

واژه نامه

منابع مورد استفاده

  الف- منابع فارسی

  ب- منابع خارحی