میکروبیولوژی غذایی کاربردی وآزمایشگاهی

کتاب میکروبیولوژی غذایی کاربردی وآزمایشگاهی تالیف مرتضوی,زیرجانی,طباطبایی یزدی انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد

این کتاب مجموعه ای از مطالب کلیدی و روشهای آزمایشی نوین و ضروری و مبتنی بر مبانی میکروب شناسی مواد غذایی در ارتباط با انواع میکروارگانیسمها انگلها و ویروسهای مواد غذایی است و به عنوان مرجعی علمی مناسب برای دانشجویان رشته های میکروب شناسی صنایع غذایی، تغذیه، مسؤولان فنی کارخانجات مواد غذایی دانشجویان در مقاطع مختلف تحصیلی و علاقه‌مندان به علم میکروب شناسی مواد غذایی، مطابق با ساختار آموزشی گروههای میکروب شناسی دانشگاههای داخل و خارج کشور ارائه می گردد. همچنین مجموعه ای از پرسشهای طبقه بندی شده چهارگزینه ای همراه با پاسخ نامه مربوط به آزمونهای سنوات گذشته مقاطع کارشناسی ارشد در زمینه میکروب شناسی مواد غذایی دانشگاههای کشور نیز بدان افزوده شده است ضمناً واژه نامه میکروبیولوژی و راهنمای مسمومیت های مواد غذایی ولوح فشرده عکسهای رنگی نیز به کتاب افزوده شده است تدوین این کتاب از آخرین ویرایش کتب مرجع ومعتبر میکروب شناسی عملی مواد غذایی و همچنین سایتهای معتبر اینترنتی نظیر سازمان بهداشت جهانی (WHO) و مرکز کنترل و پیشگیری بیماریها (CDC) برای به روز رسانی مطالب استفاده شده است که نام آنها درفهرست منابع مندرج در آخر کتاب مشخص شده است.

فهرست :

فصل 1: آئین کار درآزمایشگاه میکروبیولوژی  
فصل 2: تجهیزات ووسایل آزمایشگاه میکروبیولوژی    

فصل 3: مشاهده میکروسکوپی باکتریها 

فصل 4: نمونه برداری جهت آزمایشهای میکروب شناسی مواد غذایی  

فصل 5:  شمارش کلی میکروارگانیسم های مواد غذایی 

فصل 6: واکنشها وتست های بیوشیمیایی 

فصل 7: جستجو وشناسایی میکروارگانیسم های مهم از نظر صنعت غذا  

فصل 8: قارچها 

فصل 9: انگل ها 

فصل 10: ویروسها وباکتریوفاژها 

فصل 11: کنترل بهداشتی کارخانه ها ی تولید کننده مواد غذایی 

فصل 12: آزمونهای سریع ارزیابی میکروبی مواد غذایی