کتاب AGK درسنامه شیمی مواد غذایی، تالیف و گردآوری دکتر مجتبی موذن،دکتر سونیا شجاع قره باغ، انتشارات آناهید گستر خلیلی
ویژه کارشناسی ارشد رشته ی بهداشت و ایمنی مواد غذایی
این درسنامه شامل دو قسمت می باشد.
الف) شیمی مواد غذایی که خود شامل خلاصه ی دو کتاب شیمی مواد غذایی فاطمی و شیمی مواد غذایی دمان است.
ب ) آزمایشگاه های کنترل کیفیت دکتر پروانه می باشد.
نکته قابل توجه این است که برای رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی تنها خواندن کتاب شیمی مواد غذایی فاطمی کفایت می کند ولی برای سایر رشته های مرتبط با مواد غذایی مطالعه هر دو منبع ضروری است.
مجموعه ای که پیش روی شماست بر اساس معتبر ترین و به روزترین منابع کنکور و به قلم مجرب ترین اساتید تألیف شده است و مطالعه آن موجب صرفه جویی در زمان و هزینه شما خواهد شد.
فهرست مطالب :
فصل اول : آب
فصل دوم : پراکندگی اجزاء در سیستم های غذایی
فصل سوم : پروتئین ها
فصل چهارم : لیپیدها
فصل پنجم : کربوهیدرات ها
فصل ششم : آنزیم ها
فصل هفتم : رنگ مواد غذایی
فصل هشتم : ویتامین ها و مواد معدنی
فصل نهم : طعم مواد غذایی
فصل دهم : افزودنی های غذایی
فصل یازدهم : ترکیبات نامطلوب در مواد غذایی
فصل دوازدهم : کنترل کیفی و آزمایشگاه شیمیایی مواد غذایی
0دیدگاه